Guías: Tips & Técnicas

🍪 Tips para principiantes

• Mise en place: prepara ingredientes y utensilios antes de empezar.
• Lee la receta completa y subraya pasos clave.
• Utensilios básicos: balanza, bowls, tazas y cucharas medidoras.
• Precalienta el horno 10–15 minutos antes de hornear.

🥘 Técnicas básicas

Batido

Crema mantequilla y azúcar hasta color pálido. Añade huevos uno a uno y mezcla con secos tamizados suavemente.

Salteado

Sartén caliente, poca grasa y no saturar. Cocina en tandas para un dorado perfecto.

Horneado uniforme

Bandeja al centro, moldes del mismo tamaño y no abrir el horno antes de tiempo.

📏 Medidas y equivalencias

• 1 taza = 240 ml · 1 Cda = 15 ml · 1 Cdta = 5 ml
• En repostería, usar gramos es más preciso.
• La humedad y la altura afectan tiempos: observa la textura además del reloj.

🧼 Higiene y seguridad

• Lava manos y superficies antes de cocinar.
• Separa crudos de cocidos.
• Refrigera carnes, huevos y lácteos lo antes posible.
• Pollo cocido: mínimo 74 °C internos.

🥶 Conservación y almacenamiento

• Galletas: hasta 7 días en recipiente hermético.
• Masas crudas: congelar hasta 2 meses.
• Caldos y salsas: refrigerar 3–4 días o congelar en porciones.
• Etiqueta con nombre y fecha.

⚠️ Errores comunes y cómo evitarlos

• Bizcocho hundido: abrir horno antes de tiempo.
• Masa dura: exceso de harina o sobrebatido.
• Carne gris: demasiada en sartén; cocina en tandas.
• Salsa salada: diluir con caldo y equilibrar con limón o un toque de dulzor.